Сегодня многие выехали пожить за город. А там случаются отключения электричества. Как быть?
Наши предки веками обходились без этого блага цивилизации. Жизнь научила сохранять продукты свежими с помощью природного холода, подручных средств, растений.
Сохраняем молоко и сливочное масло
В теплое время молоко быстро скисает. Сохранить его свежим даже в жаркий день можно в тазу с холодной водой. Нужно поставить таз в темном месте, налить молоко в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
Посуду с молоком ставим в таз, накрываем куском натуральной ткани. Кончики тканевой салфетки должны быть погружены в воду. Периодически воду заменяем на более холодную.
В течение нескольких дней молоко не скиснет, если его вскипятить особым способом. Утром в литр молока добавляют чайную ложечку сахара или щепотку соли. Одновременно можно взять на кончике ножа пищевую соду. Молоко следует вскипятить и остудить, не закрывая крышкой.
Вечером молоко снова охлаждаем. Утром и вечером следующего дня процедуру повторяем.
Кусок сливочного масла можно сохранить свежим, если есть уксус и сахар. Нужно обернуть его куском полотна, смоченного уксусом, положить под миску, перевернутую вверх дном. Туда же помещаем пару кусочков сахара.
Кусок масла до 150 граммов, упакованный в пергамент, кладем в стеклянную посуду. Заливаем насыщенным соленым раствором, ставим в темное место. Воду нужно ежедневно менять.
Свежесть яиц
В течение нескольких месяцев без ущерба для качества хранятся яйца, покрытые жирной основой. Их со всех сторон смазывают ровным слоем льняного масла, вазелином, смесью растительного масла с воском. Можно использовать для этих целей несоленое свиное сало, смесь растительного масла с парафином или топленое масло.
Обработанные жиром яйца укладывают в картонную коробку. Крышкой не накрывают. Так их можно хранить несколько месяцев.
Более дешевый способ хранения – в растворе поваренной соли. Он готовится из расчета 20 граммов соли на литр воды. Яйца можно уложить в коробку или ящик и пересыпать сухой древесной золой.
Если «под рукой» совсем ничего нет, яйца смазывают яичным белком, дают им просохнуть. Затем каждое яйцо заворачивают в бумагу, укладывают в картонную коробку и помещают в темный уголок. При любом способе место хранения должно быть прохладным и сухим.
Свежее мясо без холодильника
Конечно, на очень длительный срок мясо без холода сохранить не получится. Но пару дней, а то и неделю, вполне возможно.
Самое древнее и доступное средство – крапива. Нужно ее листьями обложить кусок мяса со всех сторон, сверху обернуть мокрым полотенцем. В темном, прохладном месте оно пролежит до двух суток.
В течение суток свежесть мяса гарантировано сохранит обертывание в ткань, пропитанную уксусом. На день-два мясо можно залить свежим сырым молоком. Оно препятствует размножению бактерий, вызывающих гнилостные процессы. Кусок должен быть погружен в молоко полностью.
Есть глиняная посуда? Можно поступить следующим образом: смочить натуральную ткань в холодной воде, обернуть ею мясо, поместить продукт в глиняную емкость. Ее, в свою очередь, погрузить в кастрюлю с соленой, холодной водой. В прохладном месте так мясо можно хранить до двух суток.
До трех дней свежесть мясу обеспечите, если промокнете досуха его поверхность тканевой салфеткой, растопите свежий несоленый смалец и обмажете им мясо со всех сторон.
Сберечь продукт поможет и салициловая кислота. Способ спорный, но позволяет сохранить мясо до 7 суток. Нужно в половине литра воды растворить чайную ложку салициловой кислоты, хорошо пропитать раствором кусок полотна, обернуть им мясо. Перед приготовлением продукт обязательно хорошо промыть и вымочить.
